Picadillo de chouriço, massa de chouriço na frigideira

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco moída, de tamanho médio (entre 10 e 16 mm)
• 100 g de bacon picado (5 mm)
• 32 g de páprica (suave, picante ou misturada)
• 20 gramas de sal fino
• 16 g de alho picado finamente
• 15 gramas de orégano
• Outras especiarias, dependendo da região (alecrim, salsinha, pimenta branca…)
• 1 litro de vinho branco (ou água)

Misture a páprica, o alho, o sal e a orégano no vinho branco (ou na água).

Misture a carne com esta marinada (o adobo).

Cubra a carne para eliminar as bolhas de ar, coloque-a em um recipiente fechado e deixe na geladeira por 12 a 36 horas (se for armazenar por mais de quatro dias, congele-a).

Cozinhe-a na frigideira em fogo médio, sem óleo ou gordura, mexendo constantemente com uma colher de pau, por cerca de dez minutos.