Patê de fígado de alce com batatas

Ingredientes

• 1,2 kg de fígado de veado (ou de vitela)
• 300 g de carne de porco moída
• 500 g de batatas cozidas e resfriadas
• 5 cebolas amarelas
• Manteiga amolecida para a terrine
• 4 ovos
• 200 ml de creme azedo
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de sal
• 120 g de farinha de trigo
• 1 pequena lata de anchovas com o seu sumo

Corte o fígado em pedaços, pique-o e cozinhe-o em água fervente com um pouco de sal por 5 a 10 minutos. Escorra.

Corte as batatas e os cebolos, e misture-os com o fígado e a carne moída.

Adicione os ovos, a creme azedo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e as anchovas picadas com o seu sumo.

Coloque a mistura em uma travessa untada e cubra com papel manteiga.

Asse por 1 hora e 30 minutos em banho-maria, depois deixe esfriar antes de desenformar e cortar.