Pastel azteca

Ingredientes

• 2 pimentas poblanas
• 4 tortillas de milho
• 2 tomates
• 100 g de chouriço
• 1 abobrinha
• 1 cebola
• 10 cl de creme de leite
• 50 g de queijo ralado para gratinar
• 3 colheres de sopa de óleo
• Uma pitada de sal
• Uma pitada de pimenta do reino

Assar os pimentões poblanos, retirar a pele, as sementes e as fibras, e depois picar em tiras.

refogar a cebola picada na gordura, adicionar o chouriço picado e cozinhar por alguns minutos.

Adicione o abobrinha em pedaços pequenos e o tomate picado e amassado.

Adicionar a pimenta e cozinhar até que os ingredientes estejam bem cozidos. Temperar e reservar.

Aquecer um pouco de óleo e fritar as tortillas até dourarem. Escorrer o excesso de óleo e dispor as tortillas em uma única camada no fundo de uma travessa.

Rechear com uma mistura de legumes e linguiça, adicionar creme e polvilhar com queijo ralado.

Repetir as camadas de tortilhas, recheio, creme e queijo até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com queijo ralado.

Assar no forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos.

Servir quente, em porções individuais.