Massa sablée italiana (pasta frolla)

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo tipo 0
• 100 g de açúcar em pó
• 125 g de manteiga, bem gelada
• 1 gema de ovo
• 1 ovo inteiro
• a casca de meio limão
• Uma pitada de sal

Espalhe a farinha de trigo em formato de cone sobre uma superfície grande, com um buraco central bem profundo.

Coloque o ovo, a gema e a clara, a manteiga cortada em pequenos pedaços, o açúcar, a casca ralada (sem a parte branca) e uma pitada bem pequena de sal no centro.

Misture com duas espátulas grandes, de madeira ou metal, até obter uma massa homogênea e ligeiramente macia, sem precisar mexer manualmente.

Cubra a massa e deixe-a descansar na geladeira por 30 a 60 minutos antes de utilizá-la.