Parampampoli (licor de café e grappa)

Ingredientes

• 1 xícara de café de grappa (aproximadamente 60 ml)
• 1 xícara de café de conhaque ou brandy
• Uma xícara de café moka
• Uma xícara de café de vinho tinto
• Meia xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de zimbro
• 2 gramas de sementes de açafrão
• 1 grama de canela
• Um copo pequeno de suco de maçã

Coloque todos os ingredientes em uma garrafa ou pote de vidro e deixe macerar por 15 dias, mexendo ocasionalmente.

Ao servir, despeje a preparação em uma pequena panela, de preferência de cobre, para realçar o efeito.

Aqueça até começar a formar os primeiros vapores (cerca de 78 °C, quando o álcool começa a evaporar), retire do fogo e acenda com um fósforo, mantendo-se a uma distância segura dos vapores de álcool.

Mexa com uma colher pequena de metal para manter o fogo, e sirva imediatamente nas xícaras.