Parampampoli

Ingrediënten

• 200 ml grappa
• 200 ml cognac of brandy
• 200 ml koffie, bereid met een koffiezetapparaat (cafetière à piston)
• 200 ml rode wijn
• 50 gram suiker
• 2 jeneverbes
• 2 zwarte peperkorrels
• 1 gramm kaneel
• Een kleine hoeveelheid appelsap

Meng alle ingrediënten in een glazen fles of pot en laat het 15 dagen staan, waarbij u af en toe roert.

Doe het mengsel in een pan (bij voorkeur van koper) om het uiterlijk te verbeteren.

Breng het aan de kook totdat de temperatuur 78 graden Celsius bereikt, zet dan het vuur uit en zet het opnieuw aan met een aansteker, en wees voorzichtig met de ethanol-dampen, die irriterend kunnen zijn.

Roer met een klein metalen lepel, zodat de alcohol naar de oppervlakte komt, en giet deze dan onmiddellijk in de koffiebekers (zelfs als deze al gebruikt zijn om koffie te drinken).