Parampampoli

Ingrédients

• 200 ml de grappa
• 200 ml de cognac ou de brandy
• 200 ml de café préparé avec une cafetière à piston
• 200 ml de vin rouge
• 50 g de sucre
• 2 baies de genièvre
• 2 grains de poivre noir
• 1 gramme de cannelle
• Petite quantité de jus de pomme

Mélangez tous les ingrédients dans une bouteille ou un bocal en verre et laissez reposer pendant 15 jours, remuant de temps en temps.

Placez le mélange dans une casserole (préférablement en cuivre) pour améliorer l'aspect visuel.

Portez à ébullition jusqu'à ce que la température atteigne 78 degrés Celsius, puis éteignez le feu et rallumez avec un allume-feu, en étant vigilant aux vapeurs d'éthanol qui peuvent être irritantes.

Remuez avec une petite cuillère métallique pour que l'alcool remonte à la surface, puis versez immédiatement dans les tasses à café (même si elles ont déjà été utilisées pour boire du café).