Parampampoli

Ingredienti

• 200 ml di grappa
• 200 ml di cognac o brandy
• 200 ml di caffè preparato con una moka
• 200 ml di vino rosso
• 50 g di zucchero
• 2 bacche di ginepro
• 2 grani di pepe nero
• 1 grammo di cannella
• Una piccola quantità di succo di mela

Mescola tutti gli ingredienti in una bottiglia o in un barattolo di vetro e lascia riposare per 15 giorni, mescolando di tanto in tanto.

Versate il composto in una casseruola (preferibilmente in rame) per migliorare l’aspetto visivo.

Portare a ebollizione fino a raggiungere i 78 gradi Celsius, quindi spegnere il fuoco e riaccendere con un accendino, prestando attenzione ai vapori di etanolo, che possono essere irritanti.

Mescolate delicatamente con un cucchiaio metallico per far emergere l’alcool in superficie, quindi versatelo immediatamente nelle tazze da caffè (anche se sono già state utilizzate per bere caffè).