Panquecas de mirtilo

Ingredientes

• 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de creme de tartre (ou de fermento químico em pó)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de nozes de noz-moscada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de leite
• 4 ovos, com gemas e claras separadas
• 1/4 de xícara de manteiga derretida (opcional)
• 1 xícara de mirtilos congelados
• óleo para fritar

Passe a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o cremor tártaro, o sal, a canela e a noz-moscada por um escarificador.

Em uma tigela grande, bata o leite, a manteiga, a baunilha e as gemas, e depois adicione os ingredientes secos e as amoras.

Bata as claras em neve firme, sem deixá-las ressecarem, e incorpore-as delicadamente.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a levemente.

Despeje 2 colheres de sopa de massa em cada panqueca e cozinhe até que a superfície esteja firme e coberta de bolhas, depois vire e cozinhe por mais 1 minuto.

Sirva quente, com o acompanhamento de sua preferência.