Heidelbeer-Pancakes

Zutaten

• 1 ¾ Tassen Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Natron
• 1,5 Esslöffel Backpulver (oder Tartre)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Muskat-Walnuss
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Buttermilch
• 4 Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter (optional)
• 1 Tasse gefrorene Himbeeren
• Kochöl

Sieben Sie das Mehl, den Zucker, die Backpulver, die Zitronensäure, das Salz, die Zimt und die Muskatnuss.

In einer großen Schüssel die Buttermilch, das Butter, die Vanille und die Eigelbe verrühren. Dann die trockenen Zutaten und die Himbeeren hinzufügen.

Schlagen Sie die Eier separat steif, ohne sie auszutrocknen, und geben Sie sie vorsichtig unter.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie leicht mit Öl.

Gießen Sie 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen und backen Sie, bis die Oberfläche fest und mit Bläschen bedeckt ist. Wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie ihn noch 1 Minute.

Servieren Sie warm, mit der gewünschten Beilage.