Pancake ai mirtilli

Ingredienti

• 1 3/4 tazze di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio e mezzo di crema di tartre (o lievito chimico)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di yogurt
• 4 uova, con i tuorli e gli albumi separati
• 1/4 di tazza di burro fuso (facoltativo)
• 1 tazza di mirtilli surgelati
• Olio da cucina

Setacciate la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cremor tartaro, il sale, la cannella e la noce moscata.

In una grande ciotola, sbattete il formaggio fresco, il burro, l’estratto di vaniglia e i tuorli, quindi aggiungete gli ingredienti secchi e le more.

Montate gli albumi a neve ferma, senza farli asciugare, e incorporateli delicatamente.

Scaldate una padella a fuoco medio e oliatela leggermente.

Versate circa 60 ml di pastella per ogni pancake e cuocete fino a quando la superficie è dorata e presenta delle bolle, quindi girateli e cuocete per un altro minuto.

Servire caldo, con l’aggiunta degli ingredienti desiderati.