Pancakes aux myrtilles

Ingrédients

• 420 ml de farine tout usage
• 2 c. à soupe de sucre cristallisé blanc
• 2 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à café de crème de farine (ou de levure chimique)
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de noix de muscade
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 480 ml de babeurre
• 4 œufs, séparés
• 1/4 de tasse de beurre (facultatif)
• 240 ml de myrtilles surgelées

Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, la crème de bœuf, le sel, la cannelle et la noix de muscade.

Mettez de côté.

Fouet, babeurre, beurrer et jaune d'œuf dans un grand bol.

Mélangez le mélange de farine avec le mélange de babeurre.

Ajoutez les myrtilles.

Fouettez les blancs d'œufs dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance ferme, mais sans les laisser devenir trop secs.

Incorporez délicatement à la pâte à crêpes.

Faites chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen.

Vaporisez légèrement ou badigeonnez d'huile végétale.

Versez une cuillère à soupe de pâte pour chaque crêpe ; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prises et gonflées sur le dessus.

Retournez les crêpes, puis faites cuire pendant 1 minute de plus.

Servez chaud, avec la garniture de votre choix.