Crepes con mirtilli

Ingredienti

• 420 ml di farina universale
• 2 cucchiai di zucchero bianco cristallizzato
• 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 tazze di farina per caffè (o lievito chimico)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 480 ml di latticello
• 4 uova, separate
• 1/4 di tazza di burro (facoltativo)
• 240 ml di mirtilli surgelati

Mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito chimico, la panna, il sale, la cannella e il pepe di Cayenna.

Mettete da parte.

Frusta da cucina, panna, burro e tuorlo in una grande ciotola.

Mescola la farina con il composto di latticello.

Aggiungete le more.

Montate gli albumi in una piccola ciotola fino a ottenere una consistenza soda, ma senza farli diventare troppo secchi.

Aggiungete delicatamente alla pastella per crêpes.

Scaldare una padella grande o un fornello a fuoco medio.

Spruzzare leggermente o applicare con un olio vegetale.

Versate un cucchiaio di pastella per ogni crêpe; cuocete fino a quando non saranno dorate e gonfie.

Girate le crêpes, quindi cuocetele per un altro minuto.

Servire caldo, con l’impasto che preferite.