Pfannkuchen mit Himbeeren

Zubereitung

1. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Rinderbrühe, Salz, Zimt und gemahlte Muskatnuss zusammen. ≈ 4 Min.
2. Behalten Sie das für später. ≈ 3 Min.
3. Schlagen, Buttermilch, Butter und Eigelb in einer großen Schüssel. ≈ 4 Min.
4. Mischen Sie die Mehlmischung mit der Buttermilchmischung. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie die Himbeeren hinzu. ≈ 3 Min.
6. Schlagen Sie die Eiweiße in einer kleinen Schüssel schaumig, bis sie eine feste Konsistenz haben, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu trocken werden. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie vorsichtig dem Teig für die Crêpes hinzu. ≈ 4 Min.
8. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Kochfläche auf mittlerer Hitze. ≈ 3 Min.
9. Verwenden Sie eine leichte Besprühung oder tragen Sie eine natürliche Ölfarbe auf. ≈ 4 Min.
10. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Teig für jede Crêpe. Braten Sie sie, bis sie fest sind und sich oben aufblähen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Wenden Sie die Pfannkuchen und braten Sie sie dann noch 1 Minute lang. ⏱ 1 Min.
12. Servieren Sie warm, mit der gewünschten Beilage. ≈ 2 Min.