Hot cakes de arándano

Ingredientes

• 1 taza y 3/4 de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadas de crema de tártaro (o polvo para hornear)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de suero de mantequilla
• 4 huevos, claras y yemas separadas
• 1/4 de taza de mantequilla derretida (opcional)
• 1 taza de arándanos congelados
• Aceite para la sartén

Tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato, la crema de tártaro, la sal, la canela y la nuez moscada.

En un bol grande, bate la mantequilla, la vainilla y los huevos, luego añade los ingredientes secos y las arándanos.

Bate las claras a punto de nieve sin secarlas, y incorpórelas suavemente.

Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente.

Vierte 2 cucharadas de masa por cada panqueque y cocina hasta que la superficie esté dorada y aparezcan burbujas, luego dale la vuelta y cocina durante 1 minuto más.

Sirva caliente, con el relleno que prefiera.