Paltbullar (bolinhos suecos de sangue)

Preparo

1. Préaqueça o forno a 225 graus. ⏱ ≈ 35 min
2. Misture a farinha e o sangue para obter uma massa lisa. ≈ 4 min
3. Coloque a massa em uma assadeira e tempere com sal. Leve ao forno. ⏱ ≈ 35 min
4. Após cerca de 25 minutos, a massa deve estar firme e ter uma consistência gelatinosa. Retire-a do forno e deixe-a esfriar à temperatura ambiente (não a coloque na geladeira, pois isso a endurecerá muito rapidamente e dificultará o trabalho com a massa, além de alterar o sabor). ⏱ 25 min
5. Rale a batata crua e passe-a pelo ralador. ≈ 8 min
6. Após cerca de meia hora, a massa terá esfriado adequadamente e você poderá manuseá-la sem se queimar. ⏱ ≈ 20 min
7. Pegue a massa – que deve ter a consistência de um pão torrado, mas mais densa – e modele uma bola, amassando-a vigorosamente por cerca de 2 minutos. ⏱ 2 min
8. Agora, misture o leite ou a creme, o ovo e a batata ralada. Após 3 minutos de mistura, a massa deve ter uma consistência firme. ⏱ 3 min
9. Modele bolinhas do tamanho de um “hachis parmentier” e coloque-as em uma travessa ou assadeira. ≈ 10 min
10. Assados em forno com vapor (cerca de 4 em cada bandeja) e colocados em outra travessa. ⏱ ≈ 10 min