Paltbull Terrier

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad vor. ⏱ ≈ 35 Min.
2. Mischen Sie das Mehl und das Blut, um einen glatten Teig zu erhalten. ≈ 4 Min.
3. Gießen Sie den Teig in eine Form und bestreuen Sie ihn mit Salz. Stellen Sie die Form in den Ofen. ⏱ ≈ 35 Min.
4. Nach etwa 25 Minuten sollte der Teig fest sein und eine gefrorene Konsistenz haben. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen (nicht im Kühlschrank lagern, da dies ihn zu schnell fest werden lässt und den Teig schwer verarbeitbar macht und den Geschmack verändert). ⏱ 25 Min.
5. Reiben Sie den rohen Kartoffeln fein. ≈ 8 Min.
6. Nach etwa einer halben Stunde wird der Teig gut abgekühlt sein, und Sie können ihn ohne zu brennen handhaben. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Nehmen Sie den Teig – der etwa so fest sein sollte wie ein abgekühlter Brotkruste, aber dichter – und formen Sie daraus eine Kugel. Kneten Sie den Teig dann etwa 2 Minuten kräftig. ⏱ 2 Min.
8. Mischen Sie nun die Milch oder Sahne, das Ei und den geriebenen Kartoffeln. Nach etwa 3 Minuten Rühren sollte der Teig eine feste Konsistenz haben. ⏱ 3 Min.
9. Formen Sie Kugeln in der Größe eines Parmentier-Gerichts und legen Sie diese auf eine Platte oder ein Backblech. ≈ 10 Min.
10. Gekocht bei haltem Temperaturen (etwa 4 von 6 Stufen im Ofen) und auf einem anderen Teller platziert. ⏱ ≈ 10 Min.