Paltbullar

Préparation

1. Allumez le four à 225 degrés. ⏱ ≈ 35 min

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2. Mélangez la farine et le sang pour obtenir une pâte lisse. ≈ 4 min

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3. Versez la pâte dans un plat et saupoudrez-le de sel. Placez-le dans le four. ⏱ ≈ 35 min

   ▶0:12

4. Après environ 25 minutes, la pâte doit être durcie et avoir une consistance gelée. Retirez-la du four et laissez-la refroidir à température ambiante (ne pas la mettre au réfrigérateur, car cela la durcira trop rapidement et rendra la pâte difficile à travailler et altérera le goût). ⏱ 25 min

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5. Émincez la pomme de terre crue et passez-la au râpe. ≈ 8 min
6. Après une demi-heure environ, la pâte aura bien refroidi et vous pourrez la manipuler sans brûler. ⏱ ≈ 20 min
7. Prenez la pâte - qui doit être comme une galette d'pain perdu mais plus dense - et formez une boule et malaxez-la vigoureusement pendant environ 2 minutes. ⏱ 2 min
8. Mélangez maintenant le lait ou la crème, l'œuf et la pomme de terre râpée. Après 3 minutes de remue-méninges, la pâte doit avoir une consistance ferme. ⏱ 3 min
9. Formez des boules de la taille d'un hachis parmentier et placez-les sur un plat ou une plaque. ≈ 10 min
10. Cuites à mi-vapeur (environ 4 sur 6 d'une fournaise) et placées sur un autre plat. ⏱ ≈ 10 min