Paltbull terriere

Preparazione

1. Accendete il forno a 225 gradi. ⏱ ≈ 35 min
2. Mescola la farina e il sangue fino ad ottenere un impasto liscio. ≈ 4 min
3. Versate l’impasto in una teglia e spolveratela con sale. Mettete la teglia in forno. ⏱ ≈ 35 min
4. Dopo circa 25 minuti, l’impasto dovrà essere solido e avere una consistenza simile al ghiaccio. Rimuovetelo dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente (non metterlo in frigorifero, poiché questo lo indurirebbe troppo rapidamente e renderebbe l’impasto difficile da lavorare e altererebbe il sapore). ⏱ 25 min
5. Grattugiate la patata cruda. ≈ 8 min
6. Dopo circa mezz’ora, l’impasto sarà ben raffreddato e potrete manipolarlo senza scottarvi. ⏱ ≈ 20 min
7. Prendete l’impasto, che dovrebbe avere la consistenza di una fetta di pane tostato ma più compatta, e formate una palla. Impastate energicamente per circa 2 minuti. ⏱ 2 min
8. Ora, mescolate il latte o la panna, l’uovo e la patata grattugiata. Dopo circa 3 minuti di mescolamento, l’impasto dovrebbe avere una consistenza soda. ⏱ 3 min
9. Formate delle palline delle dimensioni di un «hachis parmentier» e disponetele su un piatto o una teglia. ≈ 10 min
10. Cotte a metà (circa 4 su 6 del tempo di cottura in forno) e trasferite su un altro piatto. ⏱ ≈ 10 min