Paltbull

Preparación

1. Precaliente el horno a 225 grados. ⏱ ≈ 35 min
2. Mezcle la harina y la sangre para obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
3. Vierta la masa en un molde y espolvoree con sal. Coloque el molde en el horno. ⏱ ≈ 35 min
4. Después de unos 25 minutos, la masa debe estar firme y tener una consistencia similar al gel. Retírala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente (no la pongas en el refrigerador, ya que esto la endurecerá demasiado rápido y dificultará su manipulación, además de alterar el sabor). ⏱ 25 min
5. Ralla la patata cruda y pónela en un recipiente. ≈ 8 min
6. Después de unos 30 minutos, la masa habrá enfriado lo suficiente y podrá manipularse sin quemarse. ⏱ ≈ 20 min
7. Toma la masa, que debe tener la consistencia de una tostada francesa, pero más densa, y forma una bola. Luego, amasa vigorosamente durante unos 2 minutos. ⏱ 2 min
8. Ahora, mezcle la leche o la crema, el huevo y la patata rallada. Después de 3 minutos de mezcla, la masa debe tener una consistencia firme. ⏱ 3 min
9. Forme bolas del tamaño de un «hachis parmentier» y colócalas en un plato o una bandeja. ≈ 10 min
10. Horneados a medio punto (aproximadamente a 4 sobre 6 de una horno) y colocados en otro plato. ⏱ ≈ 10 min