Ovos assados com feta e tomate seco

Ingredientes

• 120 g de brotos de espinafre
• 100 g de tomates secas, cortadas em pedaços pequenos
• 70 gramas de queijo feta esfarelado
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 4 cebolas picadas finamente
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de azeite de oliva por ramequim
• 4 ovos
• Pão integral com cereais (opcional), para acompanhar
• pimenta preta moída

Préaqueça o forno a 180 °C, se o forno não tiver ventilação, ou a 160 °C se tiver ventilação. Unte levemente 4 ramequins que podem ir ao forno, com capacidade de 250 ml.

Coloque os espinafre em uma tigela resistente ao calor. Despeje água fervente sobre eles, deixe por 10 segundos, e depois escorra. Depois de esfriarem, pressione-os para retirar o excesso de água. Misture com os tomates, o queijo feta, o manjericão e a cebolinha em uma saladeira.

Divida a mistura nos potes e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva em cada um. Coloque os potes em uma assadeira e coloque um ovo em cada porção.

Cubra os ramequins com papel alumínio e asse por 15 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto. Tempere com pimenta moída na hora e sirva, acompanhado de pão torrado, se desejar.