Uova al forno con feta e pomodori secchi

Ingredienti

• 120 g di germogli di spinaci
• 100 g di pomodori secchi, tagliati a pezzetti
• 70 g di feta sbriciolata
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 4 cipolle tritate finemente
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di olio d’oliva per ogni ramequin
• 4 uova
• pane integrale con cereali (opzionale), da servire
• pepe nero macinato

Preriscaldate il forno a 180 °C se il forno non ha una funzione di ventilazione, oppure a 160 °C se ha una funzione di ventilazione. Ungete leggermente 4 pirofile da forno da 250 ml.

Mettete gli spinaci in una ciotola resistente al calore. Versate acqua bollente per coprirli, lasciateli per 10 secondi, quindi scolateli. Una volta raffreddati, strizzateli per eliminare l’acqua. Mescolateli con i pomodori, la feta, il basilico e la cipollina in una ciotola.

Distribuisci il composto nei piattini e versa 1 cucchiaino di olio d’oliva in ciascuno. Disponi i piattini su una teglia da forno e rompi un uovo su ogni porzione.

Coprite i piccoli contenitori con carta stagnola e cuocete in forno per 15 minuti, o fino a quando le uova sono cotte secondo i vostri gusti. Condite con pepe macinato e servite, accompagnate da pane tostato, se desiderate.