Œufs au four, feta et tomates séchées

Ingrédients

• 120 g de jeunes pousses d'épinards
• 100 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
• 70 g de feta émiettée
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• 4 ciboules émincées finement
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'huile d'olive par ramequin
• 4 œufs
• Pain complet aux céréales (facultatif), pour accompagner
• Poivre noir moulu

Préchauffez le four à 180 °C si le four n'a pas de ventilation, ou à 160 °C avec ventilation. Huilez légèrement 4 ramequins allant au four d'une contenance de 250 ml.

Placez les épinards dans un bol résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante pour les recouvrir, laissez 10 secondes, puis égouttez. Une fois refroidis, pressez-les pour retirer l'eau. Mélangez-les avec les tomates, la feta, le basilic et la ciboule dans un saladier.

Répartissez le mélange dans les ramequins et versez 1 c. à café d'huile d'olive dans chacun. Posez les ramequins sur une plaque de cuisson et cassez un œuf sur chaque portion.

Couvrez les ramequins de papier aluminium et enfournez 15 minutes, ou jusqu'à la cuisson des œufs selon votre goût. Poivrez au moulin et servez, avec du pain grillé si vous le souhaitez.