Orecchiette gratinadas

Preparo

1. As orecchiette devem ser cozidas em água salgada, mas apenas até ficarem levemente macias. ≈ 3 min
2. Em seguida, elas devem ser escorridas e resfriadas sob água corrente para interromper o cozimento. ⏱ ≈ 20 min
3. Após cozinhar a massa, coloque-a em uma frigideira e refogue com um pouco de azeite de oliva. ⏱ ≈ 7 min
4. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de purê de tomate, apenas para dar cor, e tempere com uma pitada de sal, algumas colheres de queijo parmesão ralado e mussarela cortada em cubos pequenos. ≈ 2 min
5. Misture tudo por dois minutos, mantendo o fogo em temperatura baixa. ≈ 4 min
6. Unte as tigelas de cerâmica, de forma que as porções já estejam prontas, ou, caso contrário, utilize um prato para servir e distribuir a porção posteriormente. ≈ 2 min
7. Coloque as massas “orecchiette” em tigelas, formando uma camada de aproximadamente cinco centímetros, e, em seguida, polvilhe com queijo parmesão e mussarela, de acordo com suas preferências. ≈ 2 min
8. Préaqueça o forno a uma temperatura alta, e, quando estiver pronto para assar, utilize a função de grelha para obter uma crosta dourada, de acordo com suas preferências. ⏱ ≈ 35 min
9. Sirva bem quente. ≈ 2 min
10. A gratén pode ser preparada no forno, mas é ainda melhor e mais rápida se for preparada em um forno a lenha. ⏱ ≈ 35 min