Pasta orecchiette gratinada

Preparación

1. Las orecchiette deben cocerse en agua con sal, pero solo hasta que estén medio cocidas. ≈ 3 min

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2. A continuación, deben escurrirse y enfriarse bajo agua corriente para detener el proceso de cocción. ⏱ ≈ 20 min

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3. Una vez que las pastas estén cocidas, se vierten en una sartén y se rehoga con un poco de aceite de oliva. ⏱ ≈ 7 min

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4. Luego, añada una pequeña cantidad de puré de tomate, solo para darles color, y sazone con una pizca de sal, algunas cucharadas de parmesano rallado y mozzarella cortada en pequeños cubos. ≈ 2 min

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5. Mezcle todo durante dos minutos, manteniendo el fuego a fuego bajo. ≈ 4 min

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6. Engrasa los recipientes de arcilla, de manera que ya tengas las porciones listas, o, en su defecto, utiliza un plato para servir y distribuir las porciones posteriormente. ≈ 2 min

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7. Coloque las pastas «orecchiette» en los platos, formando una capa de aproximadamente cinco centímetros de grosor, y luego espolvoree con parmesano y mozzarella, según sus preferencias. ≈ 2 min

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8. Precaliente el horno a una temperatura alta, y luego pase al modo de asar justo antes de hornear para obtener una corteza dorada, según sus preferencias. ⏱ ≈ 35 min

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9. Sirvan bien calientes. ≈ 2 min

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10. La gratin puede prepararse en el horno, pero es aún mejor y más rápida si se utiliza un horno de leña. ⏱ ≈ 35 min

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