Orecchiette al forno

Preparazione

1. Le orecchiette devono essere cotti in acqua salata, ma solo parzialmente. ≈ 3 min

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2. Successivamente, devono essere scolate e raffreddate sotto l’acqua corrente per interrompere la cottura. ⏱ ≈ 20 min

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3. Una volta che la pasta è cotta, versarla in una padella e farla rosolare con un po' d’olio d’oliva. ⏱ ≈ 7 min

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4. Aggiungete quindi una piccola quantità di passata di pomodoro, solo per dare loro un po' di colore, quindi condite con un pizzico di sale, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a cubetti. ≈ 2 min

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5. Mescolate il tutto per due minuti, mantenendo il fuoco a fiamma bassa. ≈ 4 min

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6. Ungite le recipiente in terracotta, in modo da avere già le porzioni pronte, oppure, in alternativa, utilizzate un piatto per distribuire la porzione successivamente. ≈ 2 min

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7. Disponete le formato «orecchiette» in ciotole, formando uno strato di circa cinque centimetri, e poi spolverate con parmigiano e mozzarella, a seconda dei vostri gusti. ≈ 2 min

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8. Preriscaldate il forno a una temperatura elevata, quindi, durante la cottura, passate alla modalità grill per ottenere una crosta dorata, secondo le proprie preferenze. ⏱ ≈ 35 min

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9. Servite ben calde. ≈ 2 min

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10. La gratinée può essere preparata in forno, ma risulta ancora più gustosa e veloce se si utilizza un forno a legna. ⏱ ≈ 35 min

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