Gratinierte Orecchiette-Nudeln

Zubereitung

1. Die Orecchiette sollten in gesalzenem Wasser gekocht werden, aber nur teilweise gar. ≈ 3 Min.

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2. Danach müssen sie abgetropft und unter fließendem Wasser abgekühlt werden, um den Garprozess zu stoppen. ⏱ ≈ 20 Min.

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3. Sobald die Nudeln gar sind, werden sie in eine Pfanne gegeben und mit etwas Olivenöl angebraten. ⏱ ≈ 7 Min.

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4. Fügen Sie dann eine kleine Menge Tomatenmark hinzu, nur um ihnen Farbe zu verleihen, und würzen Sie sie mit einer Prise Salz, einigen Esslöffeln geriebenem Parmesan und kleinen Mozzarella-Würfeln. ≈ 2 Min.

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5. Mischen Sie alles für zwei Minuten bei niedriger Hitze. ≈ 4 Min.

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6. Tragen Sie die Schalen aus Ton ein, sodass die Portionen bereits vorgegeben sind, oder verwenden Sie stattdessen eine Servierplatte, um die Portion später gleichmäßig zu verteilen. ≈ 2 Min.

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7. Verteilen Sie die „Orecchiette“-Nudeln in die Schalen und bilden Sie eine Schicht von etwa fünf Zentimetern Höhe. Würzen Sie dann mit Parmesan und Mozzarella, je nach Geschmack. ≈ 2 Min.

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8. Heizen Sie den Ofen auf eine hohe Temperatur vor, und verwenden Sie dann den Grillmodus, wenn Sie das Gericht zubereiten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten, je nach Ihren Vorlieben. ⏱ ≈ 35 Min.

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9. Servieren Sie sie sehr heiß. ≈ 2 Min.

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10. Die Gratin kann im Ofen zubereitet werden, aber sie schmeckt noch besser und ist schneller, wenn man einen Holzofen verwendet. ⏱ ≈ 35 Min.

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