Pâtes orecchiette gratinées

Préparation

1. Les orecchiette doivent être cuites dans de l'eau salée, mais seulement à moitié cuites. ≈ 3 min

   ▶0:08

2. Ensuite, elles doivent être égouttées et refroidies sous l'eau courante pour arrêter la cuisson. ⏱ ≈ 20 min

   ▶0:12

3. Une fois les pâtes cuites, les verser dans une poêle et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. ⏱ ≈ 7 min

   ▶0:12

4. Ajoutez ensuite une petite quantité de purée de tomates, uniquement pour leur donner de la couleur, puis assaisonnez avec une pincée de sel, quelques cuillères de parmesan râpé et de mozzarella coupée en petits dés. ≈ 2 min

   ▶0:15

5. Mélangez le tout pendant deux minutes, en maintenant le feu à doux. ≈ 4 min

   ▶0:07

6. Huilez les bols en terre cuite, de manière à avoir déjà les portions, ou, à défaut, utilisez un plat à servir pour répartir la portion ultérieurement. ≈ 2 min

   ▶0:12

7. Disposez les pâtes « orecchiette » dans les bols, en formant une couche d'environ cinq centimètres, puis saupoudrez de parmesan et de mozzarella selon les préférences. ≈ 2 min

   ▶0:13

8. Réchauffez le four à une température élevée, puis passez en mode grill au moment de la cuisson afin d'obtenir une croûte dorée, selon les préférences. ⏱ ≈ 35 min

   ▶0:14

9. Servez bien chaudes. ≈ 2 min

   ▶0:06

10. La gratén peut être préparée au four, mais elle est encore meilleure et plus rapide si l'on utilise un four à bois. ⏱ ≈ 35 min

    ▶0:13