Orecchiette gratinate

Preparazione

1. Le orecchiette devono essere cotti in acqua salata, ma solo parzialmente. ≈ 3 min
2. Successivamente, devono essere scolate e raffreddate sotto l’acqua corrente per interrompere la cottura. ⏱ ≈ 20 min
3. Una volta che la pasta è cotta, versarla in una padella e farla rosolare con un po' d’olio d’oliva. ⏱ ≈ 7 min
4. Aggiungete quindi una piccola quantità di passata di pomodoro, solo per dare loro un po' di colore, quindi condite con un pizzico di sale, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a cubetti. ≈ 2 min
5. Mescolate il tutto per due minuti, mantenendo il fuoco a fiamma bassa. ≈ 4 min
6. Ungite le recipiente in terracotta, in modo da avere già le porzioni pronte, oppure, in alternativa, utilizzate un piatto per distribuire la porzione successivamente. ≈ 2 min
7. Disponete le formato «orecchiette» in ciotole, formando uno strato di circa cinque centimetri, quindi spolverate con parmigiano e mozzarella, a seconda dei vostri gusti. ≈ 2 min
8. Preriscaldate il forno a una temperatura elevata, quindi, durante la cottura, passate alla modalità grill per ottenere una crosta dorata, secondo le proprie preferenze. ⏱ ≈ 35 min
9. Servite ben calde. ≈ 2 min
10. La gratinée può essere preparata in forno, ma risulta ancora più gustosa e veloce se si utilizza un forno a legna. ⏱ ≈ 35 min