Unda kurukku, bolinhos de arroz com açúcar de coco do Kerala

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de ghee
• ¾ de xícara de açúcar de coco (karupatti) ou de jaggery
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• Algumas folhas de curry
• 1 xícara de água (para o xarope)

Derreta o açúcar de palma na água.

Ferva até obter um xarope espesso (de gotejamento).

Adicione o cominho, a coco ralado e as folhas de curry.

Adicione o ghee e misture bem.

Adicione a farinha de arroz e misture vigorosamente até obter uma massa espessa.

Quando estiver pronta, retire o calor, umedeça as mãos e modele pequenas bolinhas.

Após esfriarem e firmarem, elas se conservam bem.