Unda kurukku, boulettes de riz au jaggery du Kerala

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz
• 2 c. à soupe de ghee
• 3/4 de tasse de sucre de palme (karupatti) ou de jaggery
• 2 c. à soupe de copeaux de noix de coco
• 1/2 c. à café de graines de cumin
• Quelques feuilles de curry
• 1 tasse d'eau (pour le sirop)

Faites fondre le sucre de palme dans l'eau.

Faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop épais (à la goutte).

Ajoutez le cumin, la noix de coco et les feuilles de curry.

Versez le ghee et mélangez bien.

Ajoutez la farine de riz et remuez vivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Quand elle peut se façonner, retirez du feu, mouillez-vous les mains et formez de petites boules.

Une fois refroidies et raffermies, elles se conservent bien.