«Unda kurukku, bolitas de arroz con jaggery de Kerala»

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz
• 2 cucharadas de ghee
• 3/4 de taza de azúcar de palma (karupatti) o de jaggery
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharadita de semillas de comino
• Unas hojas de curry
• 1 taza de agua (para el jarabe)

Disuelva el azúcar de palma en el agua.

Hervir hasta obtener un jarabe espeso (de una cucharadita).

Añade el comino, la coco rallada y las hojas de curry.

Vierta la manteca clarificada y mezcle bien.

Añada la harina de arroz y mezcle vigorosamente hasta obtener una masa espesa.

Cuando pueda moldearla, retire el calor, humedezca sus manos y forme pequeñas bolas.

Una vez que se enfrían y se solidifican, se conservan bien.