Moussaka

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 1 cebola picada
• 500 g de carne de carneiro moída magra
• 500 g de polpa de tomate
• sal, pimenta branca, ½ colher de chá de canela em pó
• Hortelã e salsinha picadas: 2 colheres de chá
• azeite de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 40 gramas de manteiga
• 40 gramas de farinha de trigo
• Meia xícara de leite
• 2 ovos médios
• 150 g de parmesão

Corte os berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Tempere os dois lados com sal. Deixe-os escorrer em uma peneira por 1 hora. Lave, seque e seque com papel toalha. Reserve.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda. Adicione as cebolas picadas e refogue rapidamente até que fiquem translúcidas.

Adicione a carne de carneiro picada. Cozinhe, mexendo e separando a carne, por cerca de 10 minutos, até que todo o líquido evapore.

Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, as ervas aromáticas, a canela e a pimenta do reino. Aqueça a panela funda em fogo médio, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, com a tampa. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente, até obter um creme branco.

Adicione os ovos batidos levemente, e depois adicione o queijo. A mistura deve ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta.

Préaqueça o forno na temperatura indicada no termostato.

Frite as berinjelas em óleo quente. Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel toalha.

Em uma assadeira grande, disponha uma camada de berinjela, metade do recheio de carne, coloque outra camada de berinjela, espalhe o restante do recheio de carne e finalize com uma camada de berinjela.

Finalmente, adicione o molho de queijo (ou, se preferir, use mussarela).

Asse no forno por 45 minutos.