Moussaka

Ingrediënten

• 1 kg courgettes
• zout en peper
• olijfolie
• Geraspte Parmigiano Reggiano
• 4 grote aardappel
• 80 grammen boter
• 120 gramme bloem
• 600 ml volle melk
• zout en peper
• Een snufje muskaatnoot
• Een goede hoeveelheid kaneel, zelfs een theelepel, is voldoende.
• 1 gele ui
• 600 grammen gehakt lamsvlees
• zout en peper
• Een glas rode wijn
• 400 ml tomatenpuree

Spoel de aardappels af en kook ze in kokend water tot ze zacht zijn. Giet ze vervolgens af en snijd ze in dikke plakken.

Spoel de courgettes af, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bak ze in olijfolie gedurende ongeveer 5 minuten.

Snijd de ui en bak deze in een koekenpan met een scheutje olijfolie.

Voeg het gehakt en de tomatensaus toe. Roer goed en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

In een ovenschaal, leg een laag plakjes aardappel als basis, gevolgd door een laag gekookte courgettes.

Op de courgettes, voeg een laag van de vlees saus, gesneden sla en hardgekookt ei toe, samen met een snufje oregano en fijngehakte knoflook.

Herhaal de eerdere stappen door afwisselend lagen van aardappelpuree, courgettes en vlees saus te maken, en eindig met een laag courgettes.

Voor de bechamelsaus: smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en meng goed. Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je constant blijft roeren.

Voeg het zout, peper, muskaatnoot en kaneel toe. Blijf roeren tot een glad en dik mengsel ontstaat.

Giet de bechamelsaus over de moussaka en bedek deze met geraspte Parmigiano Reggiano.

Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.