Moussaka

Składniki

• 1 kg bakłażana
• Sól i pieprz
• oliwa
• Parmezan Reggiano, starty
• 4 duże ziemniaki
• 80 gramów masła
• 120 gramów mąki
• 600 ml pełnego mleka
• Sól i pieprz
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Wymaga się stosunkowo dużej ilości cynamonu, nawet łyżeczki, wystarczy.
• 1 żółta cebula
• 600 gramów mielonej jagnięciny
• Sól i pieprz
• Szklanka czerwonego wina
• 400 ml puree pomidorowego

Umyj jabłka i gotuj je w wrzącej wodzie, aż będą miękkie. Następnie odcedź je i pokrój na grube plasterki.

Umyj cukinię, pokrój ją w plasterki o grubości około 1 cm i podsmaż na oliwie przez około 5 minut.

Pokrój mięso na kawałki i podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy.

Dodaj mięso mielone i puree pomidorowe. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

W naczyniu odpornym na wysokie temperatury, ułóż warstwę plasterków jabłka z ziemią jako podstawę, a następnie warstwę ugotowanych cukinii.

Na wierzchu cukinii, dodaj warstwę sosu mięsnego, sałatki i pokrojonego w kostkę jajka, a także odrobinę sezamu i posiekanego czosnku.

Powtórz poprzednie kroki, układając warstwy z ziemniaków, cukinii i sosu mięsnego, kończąc warstwą z cukinii.

Do sosu beszamel, rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając.

Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i cynamon. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką i gęstą konsystencję.

Polej moussakę sosem beszamel i przykryj startym parmezanem.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 °C przez około 40 minut, aż powierzchnia będzie złocista.