Ragù bolognese, o molho à bolonhesa tradicional

Ingredientes

• 300 g de carne bovina (pedaço do caule), moída
• 100 g de pancetta fresca
• 1 cebola (50 g)
• 1 cenoura (50 g)
• 1 talo de aipo (50 g)
• Meia garrafa de vinho seco, branco ou tinto
• 5 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 copo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de creme de leite integral
• sal, pimenta

Pique a pancetta, a cebola, a cenoura e o aipo finamente e refogue-os.

Adicione a carne moída e deixe dourar bem.

Despeje o vinho e deixe-o evaporar.

Adicione o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o caldo.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, adicionando a creme durante o cozimento.