Ragú boloñés, la boloñesa tradicional

Ingredientes

• 300 g de carne de res (trozo de la parte central) picada
• 100 g de panceta natural
• 1 cebolla (50 g)
• 1 zanahoria (50 g)
• 1 rama de apio (50 g)
• Media copa de vino seco, blanco o tinto.
• 5 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de crema entera
• Sal, pimienta

Pique finamente la panceta, la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofríelos.

Añada la carne picada y cocínala hasta que esté bien dorada.

Vierta el vino y deje que se evapore.

Añade el concentrado de tomate, la sal, la pimienta y el caldo.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, añadiendo la crema mientras se cocina.