Ragù bolognese, de traditionele Bolognese-saus

Ingrediënten

• 300 g gemengd gehakt van rundvlees (van een stuk van het dijbeen)
• 100 g pancetta
• 1 ui (ongeveer 50 gram)
• 1 wortel (ongeveer 50 gram)
• 1 tak kerrie (ongeveer 50 gram)
• De helft van een fles droge, witte of rode wijn
• 5 eetlepels tomatenpuree
• Niet iets als rundvleesbouillon.
• 1 eetlepel volle room
• zout, peper

Snijd de pancetta, de ui, de wortel en de selderij fijn en bak ze even aan.

Voeg het gehakt toe en laat het goed bruinen.

Giet het wijn uit en laat het verdampen.

Voeg de tomatenpuree, zout, peper en bouillon toe.

Laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 2 uur, en voeg de crème toe tijdens het koken.