Ragù alla bolognese, il ragù alla bolognese tradizionale

Ingredienti

• 300 g di carne di manzo (un pezzo di carne robusta), tritata
• 100 g di pancetta non affumicata
• 1 cipolla (circa 50 g)
• 1 carota (circa 50 g)
• 1 costa di sedano (circa 50 g)
• Mezza caraffa di vino secco, bianco o rosso
• 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Una tazza di brodo di carne
• 1 cucchiaio di panna intera
• sale, pepe

Tritate finemente la pancetta, la cipolla, la carota e il sedano, e soffriggeteli.

Aggiungete la carne macinata e cuocetela fino a quando non sarà ben dorata.

Versate il vino e lasciatelo evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e il brodo.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo la panna durante la cottura.