Favas secas michirones com chouriço e presunto

Ingredientes

• 500 g de favas secas, embebidas em água por 24 horas
• 250 g de linguiça para cozinhar
• 250 g de toucinho ibérico
• 3 fatias de presunto
• 300 g de presunto serrano
• 1 cabeça de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 ou 3 pimentas secas pequenas
• Sal

Deixe as favas de molho por 24 horas em 3 partes de água para cada parte de favas, trocando a água 2 ou 3 vezes.

Na panela de pressão, coloque as favas lavadas, os ossos de presunto, o chouriço em rodelas, a linguiça em pedaços, o presunto serrano picado, a cabeça de alho inteira (sem descascar), o louro, os pimentões cortados ao meio e a páprica.

Cubra com água, feche a panela de pressão e comece a cronometrar a partir do momento em que a válvula começar a chiar.

Quando as favas estiverem macias, desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.

Sirva quente.