Fèves sèches michirones au chorizo et au jambon

Ingrédients

• 500 g de fèves sèches, trempées 24 heures dans de l'eau
• 250 g de chorizo à cuire
• 250 g de lard ibérique
• 3 os de jambon
• 300 g de jambon serrano
• 1 tête d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de paprika doux
• 2 ou 3 petits piments secs
• Sel

Faites tremper les fèves 24 heures dans 3 volumes d'eau pour 1 volume de fèves, en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

Dans l'autocuiseur, déposez les fèves rincées, les os de jambon, le chorizo en rondelles, le lard en morceaux, le jambon serrano en dés, la tête d'ail entière non épluchée, le laurier, les piments coupés en deux et le paprika.

Couvrez d'eau, fermez l'autocuiseur et comptez la cuisson à partir du moment où la soupape se met à siffler.

Lorsque les fèves sont tendres, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.

Servez chaud.