Gedroogde michirones-bonen met chorizo en ham

Ingrediënten

• 500 g gedroogde tuinbonen, geweekt gedurende 24 uur in water
• 250 g chorizo, klaar om te bereiden
• 250 g Iberisch spek
• 3 stukken ham
• 300 g Serrano ham
• 1 teentje knoflook
• Twee takjes laurier
• 1 theelepel milde paprikapoeder
• 2 of 3 kleine gedroogde pepers
• zout

Laat de tuinbonen 24 uur weken in 3 liter water voor elke liter tuinbonen, en vervang het water 2 of 3 keer.

In de stoompan, voeg de afgespoelde speren, de hamreepjes, de chorizo in plakjes, het spek in stukjes, de Serrano ham in kleine stukjes, de hele knoflook, de laurierblaadjes, de gesneden piment en de paprikapoeder toe.

Bedek met water, sluit de hoge drukpan en begin de tijd te tellen vanaf het moment dat de klep begint te sissen.

Zodra de speren zacht zijn, zet u het vuur uit en laat de speren 10 minuten rusten.

Serveer warm.