Michirones con chorizo y jamón

Ingredientes

• 500 g de habas secas, remojadas durante 24 horas en agua.
• 250 g de chorizo para cocinar
• 250 g de tocino ibérico
• 3 lonchas de jamón
• 300 g de jamón serrano
• Una cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 o 3 chiles secos pequeños
• Sal

Remojar los habas durante 24 horas en 3 partes de agua por cada parte de habas, cambiando el agua 2 o 3 veces.

En una olla a presión, coloque las habas enjuagadas, los huesos de jamón, el chorizo en rodajas, la panceta en trozos, el jamón serrano en cubos, la cabeza de ajo entera (sin pelar), el laurel, los pimientos cortados por la mitad y el pimentón.

Cubra con agua, cierre la olla a presión y comience a contar el tiempo de cocción a partir del momento en que empiece a salir vapor.

Cuando los habas estén tiernos, apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.

Servir caliente.