Mexilhões ao vinho branco com legumes
Mexilhões cozidos em vinho branco com cenouras, cebolas, aipo e alho: 4 kg em uma panela grande, um prato delicioso para compartilhar com pão.
Moules à vin branco com muitos legumes: essa é a forma como a Axelle prepara, e naquela noite, havia 4 quilos na panela, servidos com pães. “Um deleite!”
Os vegetais (cebola, aipo, salsão e cenoura) são primeiro refogados no manteiga, sem adquirir cor, antes de receberem o vinho branco, o tempero e as mexilhas. Eles aromatizam o caldo, que pode ser servido com uma colher ou acompanhado de pão.
O tempo de cozimento é muito curto: assim que as mexilhas se abrirem, estão prontas. Calcule cerca de 1 kg de mexilhas por pessoa.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento15 min
- Total45 min
- DificuldadeFácil
- CustoCaro
- Modo de cozimentoNa panela
- Custo estimado27,46 € 6,87 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
- 15,96 €
- 0,38 €
- 0,37 €
- 0,14 €
- 2,39 €
- 0,69 €
- 5,72 €
- 1,80 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Limpar e lavar as mexilhões, descartando aqueles que estiverem danificados. ≈ 2 min
- Lavar os legumes, depois picar a cebola, o aipo, o cebolinho e a cenoura. Reservar separadamente as folhas de aipo. ≈ 8 min
- Derreter o manteiga em uma panela grande, sem deixá-lo dourar, e refogar os legumes picados.
- Adicionar os temperos e despejar o vinho branco. Aquecer por 1 a 2 minutos.
- Adicionar os mexilhões, cobrir e cozinhar até que todos estejam abertos, mexendo a panela ocasionalmente.
- Adicionar folhas de salsa, temperar com pimenta e servir imediatamente com a baguete. ≈ 2 min
A conta
Mexilhões ao vinho branco com legumes
- 4 kg de mexilhões15,96 €
- 50 g de manteiga0,38 €
- 2 cebolas0,37 €
- Duas hastes de aipo, com suas folhas.0,14 €
- 4 cenouras (as brancas)2,39 €
- 2 cenouras0,69 €
- 2 sachês de ervas (salsinha, tomilho, louro)5,72 €
- 60 cl de vinho branco seco1,80 €
- Sal e pimenta0,01 €
Total27,46 €
ou seja, 6,87 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- Grande panela com tampa
- Tábua e faca
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