Mejillones al vino blanco con verduras

Ingredientes

• 4 kg de mejillones
• 50 g de mantequilla
• 2 cebollas
• 2 ramas de apio con sus hojas
• 4 puerros (la parte blanca)
• 2 zanahorias
• 2 bouquets garnis (perejil, tomillo, laurel)
• 60 cl de vino blanco seco
• Sal y pimienta
• Baguette para servir

Raspar y lavar los mejillones, desechando los que estén rotos.

Lavar las verduras y cortar en tiras finas la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria. Reservar aparte las hojas de apio.

Derretir la mantequilla sin que tome color en una olla grande y sudar allí las verduras cortadas.

Agregar los bouquets garnis y verter el vino blanco. Calentar de 1 a 2 minutos.

Agregar los mejillones, tapar y cocinar hasta que todos estén abiertos, sacudiendo la olla de vez en cuando.

Espolvorear con las hojas de apio, agregar pimienta y servir de inmediato con la baguette.