Moules au vin blanc et aux légumes
Moules au vin blanc avec carottes, poireaux, céleri et oignons : 4 kilos dans la grande marmite, un plat convivial à partager avec du pain.
Des moules au vin blanc avec beaucoup de légumes : c'est comme ça qu'Axelle les prépare, et ce soir-là il y en avait 4 kilos dans la marmite, servies avec des baguettes. « Un délice ! »
Les légumes (oignon, poireau, céleri et carotte) fondent d'abord dans le beurre, sans prendre couleur, avant d'accueillir le vin blanc, le bouquet garni et les moules. Ils parfument le jus, qui se déguste à la cuillère ou avec le pain.
La cuisson est très courte : dès que les moules s'ouvrent, c'est prêt. Comptez environ 1 kg de moules par personne.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson15 min
- Total45 min
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonÀ la casserole
Ingrédients
personnes
Préparation
- Gratter et laver les moules, en jetant celles qui sont cassées.
- Laver les légumes, puis émincer l'oignon, le poireau, le céleri et la carotte. Réserver à part les feuilles de céleri.
- Faire fondre le beurre sans le colorer dans une grande marmite et y faire suer les légumes émincés.
- Ajouter les bouquets garnis et verser le vin blanc. Chauffer 1 à 2 minutes.
- Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, en remuant la marmite de temps en temps.
- Parsemer des feuilles de céleri, poivrer et servir aussitôt avec la baguette.
Ustensiles
- Grande marmite avec couvercle
- Planche et couteau
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