Met khanun, bocadinhos tailandeses de feijão-mungo com gema

Ingredientes

• 300 g de feijão mungo decorticados, cozidos no vapor
• 150 ml de leite de coco
• 3 xícaras de açúcar (parte para o xarope)
• Entre 3 e 4 gramas de sal
• De 10 a 15 gemas de ovo de galinha
• 1/2 colher de chá de água de flor de jasmim
• Folhas de pandan
• Água (para o xarope)

Cozinhe os grãos de mungo no leite de coco em uma panela, juntamente com uma parte do açúcar e sal, e depois triture bem.

Asse o por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar e, em seguida, modele pequenas bolinhas ovais.

Prepare um xarope com o restante do açúcar, água, folhas de pandan e água de jasmim, e deixe engrossar.

Mantenha o xarope quente, mergulhe cada pedaço nos gemas de ovo e cozinhe-o no xarope.

Retire-as e deixe-as em um pouco de xarope para que fiquem bem doces.