Garganta de merluza ao forno com óleo de alho e pimenta

Ingredientes

• 800 g de lombo de bacalhau limpo
• sal
• 75 ml de azeite de oliva extra virgem
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimenta seca em rodelas
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 pequeno punhado de salsinha picada

Préaqueça o forno a 200 °C.

Limpe cuidadosamente a cavala, removendo as brânquias, os olhos, os dentes e toda a pele escura.

Tempere-a, esfregue-a com óleo e, em seguida, coloque-a em uma assadeira e asse no forno por cerca de 15 minutos.

Assim que sair do forno, retire a haste central e polvilhe com vinagre e salsinha.

Prepare um molho quente com azeite, alho e pimenta, e depois despeje sobre o peixe.

Retire o suco do fundo da frigideira, fora do fogo, misture bem e despeje novamente sobre o peixe.