Cogote de merluza al horno con aceite de ajo y chile

Ingredientes

• 800 g de joradas de merluza limpias
• sal
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo picados
• 1 rodaja de chile seco
• 1 pequeño chorrito de vinagre
• 1 manojo pequeño de perejil picado

Precaliente el horno a 200 °C.

Lave cuidadosamente la boca del merlu, retirando las branquias, los ojos, los dientes y toda la piel oscura.

Sazónela, frótala con aceite, y luego colócala en una bandeja y hornea durante unos 15 minutos.

Tan pronto como salga del horno, retire la espiga central y espolvoree con vinagre y perejil.

Prepara un aceite caliente mezclando el aceite, el ajo y una rodaja de chile, y luego viértelo sobre el pescado.

Recoja el jugo que se ha formado en el fondo de la sartén, apagando el fuego, mezcle bien y vierta el jugo de nuevo sobre el pescado.