Macarrão com ovos

Preparo

1. Passe a farinha de trigo por uma peneira em formato de cachoeira sobre uma bancada e faça um buraco largo. A quantidade de farinha necessária dependerá da umidade do ambiente: mantenha um pequeno monte de farinha de lado. ≈ 2 min
2. Quebre os ovos numa tigela para verificar se estão frescos, e depois despeje-os na tigela. ≈ 3 min
3. Bata os ovos com um garfo, começando com a clara, e depois misture a gema e incorpore a farinha de trigo gradualmente. Quando a massa começar a engrossar e não correr mais, amasse com as mãos. Modele uma bola macia e pouco pegajosa, adicionando mais farinha de trigo se necessário. ⏱ ≈ 10 min
4. Coloque a massa entre duas travessas rasas para evitar que ela resseque e deixe descansar por meia hora. Limpe bem a superfície de trabalho e as mãos para remover os pequenos pedaços secos. ⏱ ≈ 20 min
5. Espalhe a massa sobre a superfície de trabalho, sem usar farinha: se ela grudar, basta movê-la. O excesso de farinha de trigo a tornaria pegajosa durante o cozimento. A espessura depende da forma desejada. ≈ 4 min
6. Deixe a folha secar. Ela estará pronta quando, dobrada ao meio, for possível cortá-la deslizando o dedo pelo vinco. Em seguida, sobreponha as duas metades, alinhando a borda externa, que está mais seca, com a borda interna, que está mais úmida. ≈ 3 min
7. Enrole a massa sobre si mesma e corte-a em formato de macarrão. ≈ 10 min